如何選好微波爐器具
　　因?yàn)槲⒉t的工作原理是以熱穿透的方式，造成水分子撞擊產(chǎn)生熱量，因此一般微波爐適用容器，最重要的是要讓微波能夠穿透，而且耐熱溫度至少需達(dá)到140攝氏度。平時(shí)使用的瓷盤(pán)(沒(méi)有金邊)大都可以使用。金屬類、上釉不全的陶器、水晶玻璃、砂鍋，一般塑料袋以及耐熱120攝氏度以下的便當(dāng)盒都不能使用。為了安全起見(jiàn)，可以直接選購(gòu)微波爐專用餐具，一般市場(chǎng)上的餐具上會(huì)有相關(guān)標(biāo)識(shí)。

　　微波爐的存放技巧
　　微波爐應(yīng)該要旋轉(zhuǎn)在平衡而且通風(fēng)的地方，預(yù)留后方至少10厘米、上方至少5厘米的空間距離，以利于排氣及散熱，并要遠(yuǎn)離帶有磁場(chǎng)的各式家用電器，如鐘表等，才不會(huì)互相干擾而影響烹飪效果。
.不要將完全密封的容器或者食物放進(jìn)微波爐加熱，例如袋裝、瓶裝的食品，或者是栗子、雞蛋等，以免發(fā)生爆炸造成污染或損壞微波爐。要烹飪這類食物的時(shí)候應(yīng)該先用牙簽或者是筷子將殼去除或刺破表面的薄殼，以避免加熱后引起爆裂、飛測(cè)弄臟爐壁。
　　微波爐內(nèi)如果沒(méi)有東西的時(shí)候是絕對(duì)不能使用的，否則容易導(dǎo)致微波爐燒壞或故障。平時(shí)可以在微波爐內(nèi)放一杯水，使用的時(shí)候拿出來(lái)，以避免因疏忽而造成的損壞。
　　微波爐最脆弱的部分是門(mén)板，防止因門(mén)板變形或損壞而造成的微波泄漏情況。更不在微波爐門(mén)開(kāi)啟的時(shí)候啟動(dòng)微波爐，因?yàn)檫@是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
　　一般微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)人應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離，距離至少40厘米，以防止萬(wàn)一發(fā)生微波輻射時(shí)對(duì)人體造成傷害。在操作的過(guò)程中也應(yīng)該避免將眼睛靠近觀察窗進(jìn)行觀察。目前唯一一款經(jīng)認(rèn)證可以讓眼睛直接注視的微波爐是格蘭仕的UOVO系列。
　　過(guò)多的食用油可能會(huì)導(dǎo)致起火，萬(wàn)一不慎引起微波爐內(nèi)起火時(shí)不要立刻打開(kāi)爐門(mén)，應(yīng)該先切斷電源，等爐火熄滅后再打開(kāi)爐門(mén)降溫。
　　為了去掉微波爐內(nèi)的異味，可以用一個(gè)耐熱容器裝水，滴入少許白醋或檸檬水，然后不需加蓋，微波加熱一分鐘，再使用柔軟的干布擦拭爐壁四周即可。
　　如果微波爐因?yàn)榕腼內(nèi)忸惗慈镜接臀?，要趁油污熱時(shí)用稀釋過(guò)的清潔劑立即擦拭，然后再用清水抹凈，記住通風(fēng)口不要阻塞，保持通風(fēng)的功能才能夠延長(zhǎng)微波爐的使用壽命。

　　微波爐烹飪有講究
　　用微波爐進(jìn)行烹飪時(shí)，調(diào)味料最好在煮好后再加入，因?yàn)樵谖⒉ㄟ^(guò)程中，鹽會(huì)使其變硬，因此不宜在烹飪前加鹽。
　　食物放入微波爐解凍或加熱后，如果忘記取出來(lái)，時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)以上，就應(yīng)該丟掉不要，以避免引起食物中毒。
　　冰凍的食物在微波爐中進(jìn)行解凍時(shí)，應(yīng)該以低溫慢慢解凍，否則容易造成外圍被煮熟，但中心卻仍然呈冰凍狀態(tài)。而解凍后的食物最好立刻烹飪，因?yàn)榇藭r(shí)食物的溫度多在4攝氏度以上，容易滋生細(xì)菌。
　　由于微波爐的功率有限，所以一般情況下，過(guò)大的食物加熱后容易有生熟不均勻的現(xiàn)象，所以體積過(guò)大的食物應(yīng)該先切成小塊，肉類3厘米左右，其它食物以5至7厘米左右最佳。或者是選擇一些例如美的X5系列超大功率微波爐。
　　在加熱液態(tài)食物時(shí)，應(yīng)該使用寬口的容器，并只裝7分滿比較合適，以避免加熱時(shí)所產(chǎn)生的氣泡燙壞、弄臟微波爐。
　　用微波爐烹飪帶有外皮的食物，例如土豆、香腸等。應(yīng)該先在食物表面刺破幾處，再用刀劃幾道，這樣食物在加熱時(shí)內(nèi)部的水蒸氣就能散出，避免因溫度過(guò)高而產(chǎn)生爆裂的現(xiàn)象。
　　用微波爐烹飪食物時(shí)，因其蒸煮時(shí)蒸發(fā)的水份相對(duì)比較少，所以烹飪時(shí)加水量只需是普通烹飪的三分之一即可。
　　使用微波爐烹飪時(shí)，應(yīng)該盡量少用或不用濃烈的調(diào)味料，例如蒜、酒等，以避免破壞食物的原味，如果必須要用，也要在食物即將出爐前再添加，才能保證更好的效果。
　　肉類是最適合用微波爐來(lái)烹飪的食材，烹飪時(shí)應(yīng)該盡量使用較瘦的肉類，減少含有脂肪的比例，才能使其受熱均勻。
　　在烹飪雞肉的時(shí)候，要注意先在雞皮上戳幾個(gè)孔，并且將雞皮的一面朝下放置，有利于均勻受熱。
　　用微波爐烹飪魚(yú)類的時(shí)候，一次不要烹飪太多，最好是兩片，并且用小型容器盛放?？倦u、鴨這種大型的食材，往往用烤箱烤1至2個(gè)小時(shí)都無(wú)法完全熟透，其實(shí)可以將生肉腌過(guò)后，先放入微波爐中加熱至熟，再放進(jìn)烤箱烘烤，既可以省下大半時(shí)間，又不會(huì)產(chǎn)生外熟內(nèi)生或內(nèi)熟外焦的情況，還大大節(jié)省了電能，兩全其美。
　　用微波爐煎蛋時(shí)，只需將雞蛋打散倒入平底容器中，加熱至邊緣翹起，中間顏色變深即可。
　　用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯時(shí)需要的水量要少，但是不會(huì)有夾生的現(xiàn)象，如果想使飯更為松軟，可以先將白米在水中浸泡一小時(shí)左右，烹飪出來(lái)的飯如果太爛可以繼續(xù)加熱，太硬則可以加水烹飪。
在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱20至30秒，再榨的時(shí)候才能夠榨出更多的汁，土豆先在微波爐中加熱20至30秒后，去皮的時(shí)候就比較容易了。

　　微波爐的另類使用
　　除了烹飪，微波爐還有很多其他用途。如鹽受潮后，可以鋪在放有紙巾的盤(pán)子中，利用微波爐加熱，待冷卻干燥后即可再次使用。將毛巾用水浸濕后擰干，再用微波爐加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用了。抹布浸水后擰干，利用微波爐的殺菌功能，只需一分鐘就有干凈的抹布用了。
　　除了以上這些方面，微波爐還是我們?nèi)粘N房中的小小魔術(shù)師。
　　食材泡發(fā)：像是干燥的香菇、木耳等，都需要事先泡水發(fā)漲，現(xiàn)在只需將這些干貨泡進(jìn)水里，再用微波爐加熱兩分鐘左右，就能發(fā)漲，節(jié)省了傳統(tǒng)泡水法所需的等待時(shí)間。
　　食材脫水：做芋泥、土豆泥這類食物時(shí)，通常的方法是用鍋?zhàn)诱羰?、壓泥，再加調(diào)味料，但是仍然會(huì)有不少水份存留其中。此時(shí)可以將芋泥、土豆泥放入盤(pán)中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘烤五分鐘，再取出拌勻，如果重復(fù)烘烤拌勻3至5次，即可脫除多余的水份，成為做點(diǎn)心的最佳材料。
　　制作干花：漂亮的鮮花難于存放，很多人把它們做成干花。把花旋轉(zhuǎn)在微波爐中直接加熱，等到變軟時(shí)取出，稍微等一下就會(huì)變成干花。
　　　　　　　　　（本報(bào)綜合）