外表紅彤彤的西紅柿，捏起來硬邦邦的，切開后籽是綠的，吃起來像是沒長熟；黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異?！钡氖卟?，在各地菜場并不少見。
　　新華社“新華視點”記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上“催熟劑”，提前上市，進(jìn)入百姓餐桌的。令人擔(dān)憂的是，催熟劑是否可以隨意使用，到底有沒有害，有關(guān)部門竟給不出明確說法。

　　　西紅柿“一抹”就變紅——“現(xiàn)在市場賣的西紅柿，別看外皮是紅色的，切開后籽卻是綠色的，捏起來還硬邦邦的，搞不清是熟的還是生的?！卑不蘸戏实男炫空f起西紅柿?xí)r有點納悶。
　　近日，記者在合肥市芙蓉路菜市場隨機(jī)采訪了數(shù)位消費者，他們均反映，包括西紅柿、黃瓜在內(nèi)的多種蔬菜，雖然看起來成熟了，但吃起來味道卻變了，不像是自然熟的。
　　安徽省最大的“菜籃子”——合肥周谷堆蔬菜批發(fā)市場，接受采訪的多位菜販坦承，為提前上市、增加效益，很多菜農(nóng)在蔬菜未成熟時，使用一種叫“乙烯利”的植物生長調(diào)節(jié)劑，用來加速蔬菜成熟。
　　山東壽光一林姓菜農(nóng)表示，“乙烯利”等植物生長調(diào)節(jié)劑，在當(dāng)?shù)厥褂帽容^普遍，在黃瓜等開花之前涂抹到花莖處，或是在形成果實之初涂抹到果實上。
　　黃瓜“一抹”就變粗——壽光王姓菜農(nóng)說，他家黃瓜地里用的是“綠直靈”（另一種催熟劑），從幼苗時開始打，一茬黃瓜要打五六遍。
　　安徽菜農(nóng)馬大爺說，使用了植物“激素”，一般瓜身會變直變粗，頂花色澤鮮艷不易脫落，刺細(xì)長扎手。而正常成熟的黃瓜，頂花會枯萎、自然脫落，外形比較彎、個頭也不大。
　　長期販運蔬菜的曹老板告訴記者，現(xiàn)在菜農(nóng)用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售。“批發(fā)市場里外地來的很多經(jīng)過催熟的西紅柿，比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎，且價格賣得也要高一些?！?BR>　　記者在山東、安徽等地一些農(nóng)資市場了解到，幾乎每家門店都出售各種植物生長調(diào)節(jié)劑，店主們普遍反映銷路很好。一位店主說：“誰家大棚不用這個？幾乎是100%用！”
　　
　　“催熟劑”大行其道　利益是驅(qū)動
　　“催熟劑”為何能大行其道？
　　業(yè)內(nèi)人士表示，使用催熟技術(shù)是蔬菜儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的客觀需要，但不規(guī)范使用則是許多利益的驅(qū)動。
　　一些菜農(nóng)說，“催熟蔬菜”可以早上市，多賺錢。來自上海的孫姓菜農(nóng)介紹說，西紅柿一般是越冬作物，使用催熟劑的目的就是提前上市，贏得價格優(yōu)勢。今年的市場行情比較好，西紅柿的批發(fā)價賣到了1.8-2元/斤，相對于自然成熟的來說，催熟西紅柿價格平均要高約0.8-1元/斤，按畝產(chǎn)3000斤西紅柿計算，1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。
　　用了“催熟劑”后可以增加產(chǎn)量。江蘇一位黃姓菜農(nóng)對記者說，用不用“催熟劑”差別很大，正常長的黃瓜畝產(chǎn)5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技術(shù)好的，畝產(chǎn)更高。
　　外觀好看，賣得快也是原因之一。這位菜農(nóng)說，用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩，比較好賣，大家都喜歡買?！傲硗?，保存期長，在菜場不用藥的兩三天就發(fā)軟、很難賣掉，而用藥的至少能保存五六天，瓜販和超市都比較歡迎?！?BR>　　安徽一姚姓菜農(nóng)說，由于常年養(yǎng)成的種植習(xí)慣，一個地方只要一家用了催熟劑，管它有沒有副作用，其他人家也會跟風(fēng)使用，“大家都用這個東西，你如果不用，價格沒有競爭力，消費者不認(rèn)可，自然就會被市場‘淘汰’?！?BR>　　“這個藥劑很便宜，今年1畝地西紅柿產(chǎn)量約3000斤，能賣5000多元錢，而藥劑的成本也就在5塊錢左右?！币晃徊宿r(nóng)說。
　　
“拍腦袋”抹催熟劑　有關(guān)部門無檢測
　　安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長朱世東說，催熟是我國果蔬生產(chǎn)流通中必不可少的一種技術(shù)，它可以起到保障產(chǎn)品供應(yīng)、抵御低溫凍害等作用，應(yīng)用范圍比較廣，在多種蔬果中使用。
　　南京中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院教授蔡建偉認(rèn)為，在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用“乙烯利”等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的，但若超量、超標(biāo)使用，導(dǎo)致蔬菜“催熟劑”含量超標(biāo)，則可能對人體健康造成危害。
　　然而，專家也表示，由于“催熟劑”的使用標(biāo)準(zhǔn)不健全，相關(guān)監(jiān)管部門很難也很少去監(jiān)控菜農(nóng)是否規(guī)范使用“催熟劑”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團(tuán)”。
　　朱世東介紹，目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國家規(guī)定，為了使部分果蔬果實早轉(zhuǎn)色，允許在綠熟后期用乙烯利等植物激素催熟。
　　根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定，乙烯利在番茄（西紅柿）中的最大殘留限量不能超過2mg/kg。記者發(fā)現(xiàn)，該國標(biāo)對于乙烯利的適用范圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。
　　但朱世東指出，當(dāng)前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根據(jù)目前的國家標(biāo)準(zhǔn)，西瓜使用乙烯利，從檢測上看就“無標(biāo)可循”，其安全性也就不確定。
　　記者在基層采訪中發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)使用“催熟劑”用法用量難以監(jiān)控?！斑@種‘催熟劑’用多少都是根據(jù)經(jīng)驗。到底有沒有毒害，我們也不是很清楚，具體也沒人來管。”一些地方的菜農(nóng)說，有了“催熟劑”，想讓它什么時候紅，它就什么時候紅。如果想成熟快一點就把濃度配大一點，想遲成熟幾天，就把濃度配低一點。
　　江蘇南京市的黃姓菜農(nóng)告訴記者，盡管食品安全問題越來越受重視，現(xiàn)在批發(fā)市場檢查也比以前要嚴(yán)格，但主要查的是農(nóng)藥殘留量，并沒有檢測激素類用藥的情況。
　　一些基層農(nóng)業(yè)部門工作人員表示，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當(dāng)中，沒有“催熟劑”的相關(guān)檢測指標(biāo)，尚缺乏相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實是盲點。