【金香柚】  原產(chǎn)于慈利江埡九溪村，康熙二十四年(1685)《九溪衛(wèi)志》載：“衛(wèi)城產(chǎn)柑、桔、柚，他處者不及也。”可見其栽培歷史悠久，品質(zhì)佳勝。金香柚原名陰陽柚、長柚、金瓜柚、香柚、冬瓜柚和慈利甜柚等，1974年經(jīng)中國柑桔研究所葉英明教授和省農(nóng)科院賀善文院長分析鑒定，定名為慈利金香柚。該柚樹冠高大，果實呈長圓頭形，一般每果凈重1公斤，大者1.5公斤以上。果皮金黃，易剝離，油泡密生，含揮發(fā)油甚多，具特異香味，持效期長，是提煉高級芳香油和果膠的重要原料。金香柚含糖量10%以上，糖酸比為20:1。果肉米黃色，粒胞清脆柔軟，汁液豐溢，落口消融，香甜爽氣，無雜味。經(jīng)省內(nèi)專家品評以為慈利金香柚勝過沙田名柚是全國早熟良種柚之一。年株產(chǎn)50公斤～150公斤不等，畝產(chǎn)達1500公斤以上。近年來市場緊俏，農(nóng)民爭相栽培。慈利全縣已有成園5700余畝，成樹大部分開始掛果，1990年產(chǎn)柚40萬公斤，遠銷省內(nèi)外。
【青巖茗翠】  “青巖茗翠”在永定區(qū)茅坪貢茶基礎(chǔ)上精心研制而成。1981年和1982年，先后獲國家、省級優(yōu)質(zhì)名茶稱號。“青巖茗翠”條索緊結(jié)、肥碩、渾圓、微彎，鋒條秀麗，銀毫滿披，色澤翠綠。質(zhì)香馥郁持久，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明透，葉底鮮活嫩勻。經(jīng)茶界權(quán)威品評：“飲后醒腦爽神，頰齒留芳，葉底在杯中一旗一槍，嫩綠成芳，逗人喜愛，其巧如湘波綠，近似碧螺春，飲之留芳舌底，回繞九腸。心曠神怡”。該茶年產(chǎn)2萬公斤，近年在廣交會上展銷頗受外商青睞。
【龍蝦花茶】  “龍蝦花茶”，產(chǎn)于市內(nèi)武陵源區(qū)張家界國家森林公園，因形似龍蝦，故以花具名。龍蝦花茶在“青巖茗萃”基礎(chǔ)上，集省內(nèi)外名茶外形內(nèi)質(zhì)于一體，是1983年茶葉科技人員精心研制的新產(chǎn)品，經(jīng)省科研人員和專家教授鑒定，一致認評龍蝦花茶外形獨特呈蝦狀，銀毫顯露，色澤隱翠略帶金黃，肉質(zhì)嫩香持久，滋味醇甘爽口，葉底嫩綠勻亮，符合優(yōu)質(zhì)名茶特色。1984年在五省名優(yōu)食品評選會上被評為一類名茶；1985年5月，在省名茶評選會上獲名茶優(yōu)勝獎；同年6月，在南京參加全國名茶展評會上被評為全國16個優(yōu)質(zhì)名茶之一；并獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金色杯獎。年產(chǎn)量約1萬公斤。
【甑山銀毫】  “甑山銀毫”，產(chǎn)于溇、澧之濱——慈利縣飯甑山，因山得名，今茶園面積千余畝，年產(chǎn)5000公斤以上。“甑山銀毫”條索緊細圓勻，銀毫滿坡，色澤綠潤，香高馥郁，葉醇爽甜，湯綠微黃，葉底嫩綠，欣賞獨特，品味玄妙。飲之，油然之形于色，久負盛名，客商爭購者絡(luò)繹不絕。1982年挖掘歷史茶精工方法生產(chǎn)，翌年，被評為省優(yōu)質(zhì)名茶獎。
【五雷月眉】  衍生于慈利縣華岳山莊塔鄉(xiāng)月巖茶區(qū)。境內(nèi)海拔500米～800米，層巒疊峰，植被蔥郁，氣候濕潤、雨水調(diào)勻，土層深沃，溪流碧潭，是生產(chǎn)名茶得天獨厚之地。有詩云：“兩山峽谷十八灣，四坡四當一山尖，溪流灌月落碧潭，桂樹眉月伴蒼森。”五雷月眉因佛教圣地“五雷山”得名。其條索緊細稍彎，形如眉月，銀毫星露，翠綠光潤，香高持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻，經(jīng)久耐泡；飲后，頰齒留芳，余味生津。有古詩贊：“桂它操芳露香凝，嫦娥揚眉迎坤緊歸，華岳醇茗顯神怡，人間陶芬辭仙回”?，F(xiàn)有茶園3000余畝，年產(chǎn)1500公斤。據(jù)與<湘敬集錦> 22種名茶對比，其水浸出物和咖啡堿及茶多酚居第二位，氨基酸名列第一。1988年～1989年連續(xù)評為湖南5大名茶之一（省授予名茶獎）；《湖南日報》、《湖南科技報》均有報道。其制作工藝分殺青、清風、揉捻、炒制、烘焙、揀剔。該茶色、香、味具佳，深受游客和港澳臺胞及其它消費者歡迎，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，供不應(yīng)求。
【雙層棕】  雙層棕，又名木棕，用途廣泛。主產(chǎn)永定區(qū)沅古坪湖田埡鄉(xiāng)。1981年普查為15萬株，產(chǎn)量千余擔，該區(qū)規(guī)劃為萬畝棕樹地區(qū)。該棕特點有二：一是棕絲分四層，多系雙絲，正反兩層棕絲呈同一方向斜生，中間兩層呈交叉橫斜向絲，每層絲路又有浮絲附著其上，而其他棕片棕絲只有三層。二是雙層棕產(chǎn)量約比其他棕樹高三分之一，即一蔸棕樹每年剝棕12片，重量0.6公斤～0.8公斤，而其他棕僅0.4公斤—0.5公斤。雙層棕的棕絲長，彈性好，應(yīng)用價值高?？勺髯乩K、棕床、棕墊、棕衣。棕骨加工制作其他工農(nóng)業(yè)用品。近年來引起當?shù)厝嗣駨V泛重視，多于屋前屋后栽培，已發(fā)展成為雙層棕基地。
【三家館黃?！?nbsp; 是本地優(yōu)良黃牛品種；三家館被列入全國十四個商品?；刂弧?957年永定區(qū)畜牧局對全區(qū)進行采風調(diào)查，發(fā)現(xiàn)三家館黃牛體型大、役力強、性情溫順、抗逆性好、繁殖力高等優(yōu)點。送省農(nóng)業(yè)展覽會展覽，獲較高評價，被定名三家館黃牛，此后逐漸馳名于省內(nèi)外。其特征是：全身為金黃、棕黃或黑色，以金黃毛色較普遍；角型有八字、扁擔、火叉、芋頭等，八字角為普遍；該牛眼大有神，肌肉發(fā)達，肩峰高，背腰寬且平直，四肢粗短、前肢稍彎而扁平，蹄圓且大，蹄殼深且堅實，平地、山坡行走自如。三家館黃牛又分高腳、矮腳兩種，矮腳型以體軀較大，四肢短為突出特征；其役用限為15年～16年，最長20年；役力最強時期為4歲～l2歲。成年公牛犁水田日達4畝，閹?？筛?畝。繁殖能力強，適宜配種，母牛2歲到2歲半，公牛3歲到3歲半；母牛產(chǎn)犢多為三年兩胎，也有一年一胎，終生產(chǎn)犢8至12頭。犢牛初生體重為16 .25公斤左右，成恬率在90%以上。肉質(zhì)紅潤，色鮮，水分少，含蛋白質(zhì)高，加工牛肉干，有健脾功能。1982年在香港國際市場上曾獲優(yōu)質(zhì)味美佳譽。1979年三家館境內(nèi)共有優(yōu)良黃牛874頭；1981年國家投資11200元，在全鄉(xiāng)設(shè)五個耕牛配種站，進行定向繁殖，被列入“湘西黃牛”提純復壯、純種繁殖基地。1982年11月自治州育種站在該鄉(xiāng)購兩歲公牛一頭，育訓采精，制作冷凍顆粒精液，用人工冷配授精在全州推廣，向役肉、役乳兼用型發(fā)展。1982年省編《湘西黃牛》載：“湘西黃牛”產(chǎn)于湖南西部，以中心產(chǎn)區(qū)大庸縣三家館鄉(xiāng)為代表。
【娃娃魚】  娃娃魚，學名大鯢，屬兩棲動物有尾目隱腮鯢科，喜居溪水中，鳴聲如嬰啼，故稱。市境內(nèi)溪川及潭、洼之中均有產(chǎn)，國家列為野生二類保護動物；桑植縣被稱為娃娃魚之鄉(xiāng)，設(shè)有大鯢研究所，近年人工飼養(yǎng)成功。娃娃魚頭巨扁闊，四肢肥碩，膚色隨環(huán)境而變，一般呈棕褐色，背上有深黑色大花斑。有一定觀賞價值。該魚有其獨特生態(tài)習性，常在海拔300米以上清澈湍急的溪流中活動；主以蟹、蝦和蛙類為食，每食必量大，可一月不食。全市年產(chǎn)約5000公斤左右。娃娃魚肉質(zhì)細嫩色白，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素為宴席佳肴；港臺市場更視為稀物。娃娃魚藥用價值亦高，《本草綱目》曾有記載，是老弱病者難得的滋補品。經(jīng)常食用，可補血行氣，對于霍亂、骨病等有一定療效。
【巖耳】    巖耳，又稱石耳，清康熙《永定衛(wèi)志》載：“巖耳系民間珍品、食用佳肴，并有去熱清火、滋補之功能”。近年醫(yī)說有抑癌之效。民國時期，永定區(qū)商戶年收巖耳1噸以上，運銷漢口、長沙等地。1964年貿(mào)易公司曾收購8000公斤，運銷北京及外貿(mào)出口。80年代以來，市場價格驟增，由1982年每0.5公斤價5.4元漲至20多元，為旅游賓館宴席上乘佳肴，一時名聲大噪。巖耳分布在市境張家界、天子山、茅崗等懸崖絕壁之上，極難采擷。巖耳屬地衣門石耳科菌類植物。體呈葉狀，通常背面灰白色或灰綠勾通，腹部黑褐色或黃褐色，革質(zhì)易脆折，腹面中間有臍狀突出物。其生長習性及繁殖條件，必須在海拔1000米以上，背北向南，且有細鹽砂浸水，有原菌種的陡巖壁上方能生長。巖耳烹調(diào)法是：先用60度溫熱淘米水泡一至兩個小時（質(zhì)軟為宜），或用60度的溫水加適當堿水（一斤巖耳需堿五錢）泡軟，用手反復揉搓，搓至無黑水，再放入清水內(nèi)浸漂，把蒂子摘去，泥沙洗凈，待肉食燉熟后，再放入巖耳，燉10分鐘即可食，燉肉拌巖耳，熱天不餿。
【獼猴桃】  獼猴桃，土名洋桃子。屬獼猴桃科落葉藤本植物，具攀緣性。市境內(nèi)獼猴桃分布極廣，種類繁多。據(jù)查有中華獼猴桃、硬毛獼猴挑、京梨獼猴桃、草葉獼猴桃等，野生于荒山叢莽之間。中華獼猴桃干呈橢圓，新梢、嫩枝密布灰褐色絨毛。果長4厘米～6厘米；直徑為4厘米。一樹產(chǎn)果多的可達10多公斤，數(shù)百枚。其種子細小，色黑，生長力旺盛，喜陰耐寒，以海拔1000米山地為宜。中華獼猴桃營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值高。據(jù)鑒定：果實中含葡萄糖15 .27%、果糖6.57%、蔗糖2. 91%、總酸度1%～2%、可溶性固體物10%～18%以及蛋白質(zhì)、單寧、果膠、胡蘿卜素、蛋白水解酶等多種有機物和12種氨基酸，14種稀有元素及多種礦物質(zhì)元素。每100克含維生素C100毫克～420毫克，比柑桔高八倍，能加工制成果汁、果漿等罐頭。對消化道癌癥、高血壓、心血管病、鉛汞中毒、放射性損傷等病，具有一定療效和抑制作用。其葉片肥嫩，含淀粉11.8%，蛋白質(zhì)8.2%，是很好的飼料。莖皮及髓中含豐富液汁，易溶于水，水溶液有很厚的粘性，具有抵御外界物理風化性能，是造紙和建筑優(yōu)質(zhì)材料?；ê忻壑头蚁阌停商崛∠阌?、香料，市食品廠利用獼猴桃經(jīng)濟價值高和資源豐富等條件創(chuàng)建獼猴桃加工廠（現(xiàn)與省有關(guān)單位合資經(jīng)營，改稱“湖南天然飲料廠”），年產(chǎn)利樂無菌包裝飲料5000噸、罐頭2000噸。主要產(chǎn)品為“天子山牌”獼猴桃汁．1989年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時獲國家輕工部產(chǎn)品開發(fā)獎。銷往全國21個省市，150多個地、市、縣，深受廣大消費者歡迎。
【香菇】  俗名“香菌”、“冬菇”，屬擔子菌綱傘菌科，菌蓋表褐色，菌褶白色，菌柄柱狀或稍扁，淺咖啡色，基端稍帶紅色或紅褐色，生長于枯死的楓香、栲、抱、櫟、野漆樹上。籽實體常在立冬后至翌年清明前產(chǎn)生，適應(yīng)在8℃～24℃氣溫下生長。多為野生，如今已多為人工栽培。我國自古即有辦人工栽培香菇歷史。60年代，永定區(qū)、桑植縣進行人工培植，產(chǎn)量約5000公斤，每0.5公斤干香菇15元～20元，頗受市民歡迎，系市場走俏產(chǎn)品。香菇的營養(yǎng)價值與藥用價值拓食用菌類名列前茅，被譽為蘑菇“皇后”。其肉質(zhì)柔嫩，具有獨特的鮮、香、甘味，既含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B1、B2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇。香菇菌絲體提取液，營養(yǎng)全面，容易吸收，是宇宙航行員食用天然原料。香菇中還含有30多種酶元素，可治療某些缺酶患者；另含一種“誘發(fā)劑”，可以使人體產(chǎn)生“干擾素”，提高身體抵抗力。此外，多吃香菇有抑制血中膽固醇增高和降低血壓作用；從香菇中提取的多糖體具有抗癌效果。
【板栗】  板栗素享“干果之王”、“中國甘栗”等美稱；亦被譽為“鐵桿莊稼”、“一年種百年收”之佳果。其老樹300年仍能結(jié)果，墾荒種植板栗，可間種花生、黃豆、包谷、綠豆等作物；幼樹一般6至7年后開始結(jié)果，12年后進入盛果期。板栗屬木本糧食樹種、殼斗科落葉喬木，對氣候及土壤適應(yīng)性能強，根系發(fā)達，喜光耐旱澇，適宜土層深厚濕潤而排水良好含有機質(zhì)多的沙質(zhì)或礫質(zhì)土培；其生命力強，種子或嫁接繁殖均可。板栗品種較多，主要有大庸栗、油光栗、米板栗、毛板栗等，以油板栗籽粒大，產(chǎn)量高，分布廣。年產(chǎn)量在25萬公斤以上。桑植縣打鼓泉、廖家橋等鄉(xiāng)所產(chǎn)雙季板栗，為全省特優(yōu)品種，其豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強，果大整齊，果肉甜糯，品質(zhì)上乘，目前正在繁殖苗木，可望發(fā)展成為板栗生產(chǎn)基地。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養(yǎng)豐富，含糖20%、脂肪2%～7.4%、淀粉60%、蛋白質(zhì)12%，以及鈣、鐵和多種維生素。可鮮食、爆炒、烹煮或制作栗子羹、栗精粉等數(shù)十種精制食品。板栗燉雞、鴨，別有風味；用板栗精制食品比出售栗子可增值一至數(shù)倍。桑植食品廠產(chǎn)的板栗罐頭，遠銷省內(nèi)外。板栗還有藥用價值，滋補性能類似人參、當歸，備受歷代醫(yī)家推崇，稱之有益氣厚胃、健脾補腎及活血等功能。板栗市場相當廣闊，是重要的出口創(chuàng)匯物資，遠銷日本、港澳地區(qū)，外來游客，愛不釋手，游人既用以細細品味，又用以揣摩賞玩。
【核桃】  核桃又名胡桃，屬落葉喬木，境內(nèi)遍布，常年產(chǎn)量約數(shù)千公斤。核桃經(jīng)濟價值高，每畝核桃收入可達200元以上。我市60年代開始群眾性栽種核桃，采用植樹造林和直播造林。幼苗如果培育管理好，8年左右即可結(jié)果。由于核桃多為異花授粉，品種天然混雜，故優(yōu)劣性狀差異顯著，為培育優(yōu)良品種，已采用嫁接方法進行無性繁殖。核桃油率63%～80%，果肉營養(yǎng)價值高，含粗蛋白11.2%～27.3%，含鈣、磷、鉀及維生素A、B、C等多種元素。是優(yōu)良干果和重要藥材，有滋補和潤肺等功能。核桃油是高級食用油和工業(yè)用油。核桃樹木質(zhì)堅硬，紋理美觀，可作軍工及高級家具用材。樹皮及外果皮可提制栲膠。近年來大庸市核桃市場日趨活躍，產(chǎn)品既要滿足外貿(mào)需要，又要供應(yīng)廣大游客，供需矛盾日益突出，發(fā)展核桃生產(chǎn)，有著廣闊的前景。
【米核桃】  盛產(chǎn)于本市永定區(qū)青安坪鄉(xiāng)，核桃生功用很能溫肺、補腎、降壓、主治虛寒、喘咳、腎虛、腰痛等癥。富含油脂、味美。青安坪的米核桃又是同類產(chǎn)品的佼佼者，以其果大、殼薄、肉厚而著稱。青安坪因此獲得了“核桃之鄉(xiāng)”的美譽。通常每年核桃產(chǎn)量在200擔以上。
【黃殼麻】  黃殼麻盛產(chǎn)于本市永定、慈利等地。是湖南的優(yōu)質(zhì)麻種之一。為我市大宗特產(chǎn)，其麻頭白身青，長六、七尺以上。性綿濡而堅韌，纖維指數(shù)頭麻可達2749支，二麻可達2385支，三麻可達2359支，比外地苧麻品種單纖維指數(shù)要高680-1380支以上。我市麻歷史悠久，至少始于明朝。當時黃殼麻已聞名遠近。舊時生產(chǎn)香云紗（高級綢料）就選用我地黃殼麻。舊志記載：永定寧麻為土物上名，行銷江西、廣東、汕頭，水運出洋，每歲約計五千捆，估值十余萬。例如：1980年，大庸縣寧麻面積已有16043畝，總產(chǎn)在4215擔以上。1985年因市場價格猛漲。全市寧麻面積達32，755余畝，總產(chǎn)量達16，500擔，收入突破了700萬。
【杜仲】  新中國成立前杜仲散生市境各地，無人工培植成片杜仲林。慈利縣柳林鄉(xiāng)團巖溪村有株徑圓4.55公尺的百年杜仲樹，1951年蘇聯(lián)杜仲專家梯卡樂曾經(jīng)考察，譽其為世界“杜仲王”。杜仲系名貴中藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》載：杜仲有：“除陰下濕癢，小便余瀝”等藥用療效，仲皮入藥，有補腎、強筋功能，亦能作工業(yè)重要源料。人民政府重視發(fā)展杜仲林，1954年起在慈利九溪北山，建立江埡杜仲林場，先后營造杜仲林2萬余畝；并號召林場附近群眾，栽培杜仲9654畝。1978年10月省確定慈利造10萬畝杜仲林。以南井、扎角、東泉、青龍、白果、花合等8個大隊為杜仲生產(chǎn)基地；后又確定高峰、南山等17個鄉(xiāng)、120個大隊為杜仲基地。從建立基地到1987年，全縣累計育杜仲苗1121畝，共造杜仲林70，460畝。為扶持杜仲生產(chǎn)，藥材部門發(fā)放補助金88.6萬元，投放專用化肥100噸，共收杜仲皮155噸，私人外運0.75噸。1990年杜仲面積擴大到10萬畝，到2000年以后，大庸市僅慈利縣即每年可給國家提供125萬公斤杜仲皮。
【烏桕】  烏桕生產(chǎn)歷史悠久，是大庸市重要經(jīng)濟林之一，大庸烏桕尤以慈利縣最為突出，并居全省之冠，產(chǎn)量約占全省44%。50年代農(nóng)民自發(fā)在田邊地角栽烏桕，60年代省將該縣列為烏桕生產(chǎn)基地縣之一?？h政府確定三官寺、江埡、象市、杉木橋、東岳觀等9個公社為烏桕生產(chǎn)基地，建立社辦烏桕林場3個，隊辦29個；國家投資12萬元，從浙江引進長葡萄烏桕優(yōu)良品種，推廣嫁接育苗和高接育芽等科學技術(shù)，使烏桕生產(chǎn)面積逐年發(fā)展，產(chǎn)量逐年增長，經(jīng)濟效益越來越好。
由50年代16，588畝發(fā)展至80年代112，000畝（計448萬株），烏桕產(chǎn)量由50年代1200噸增加到80年代1700噸。
【桐油】  桐油是湘西重要特產(chǎn)，張家界桐油居湖南桐油產(chǎn)量前列，油質(zhì)居“三湘”第一。如慈利據(jù)考查有千余年栽培油桐歷史，生產(chǎn)面積達20余萬畝，年產(chǎn)桐油千噸以上，居全?。h市、區(qū)中）第三位；1978年省確定慈利為桐油生產(chǎn)基地縣。根據(jù)土質(zhì)情況，縣確定巖泊渡、宜沖橋、甘堰、陽和、許家坊、高橋、國太橋、零陽、零溪等10個鄉(xiāng)為桐油生產(chǎn)基地，至1985年基地造林符合國家驗收標準達7.7728萬畝。并同時推廣大米桐、小米桐、葡萄桐等優(yōu)良品種。
【龜紋石】  龜紋石學名“華瑩山多壁珊瑚石”，圖案為多角狀復體，呈六邊形，酷似龜紋，其對角線長8毫米～10毫米，內(nèi)部結(jié)構(gòu)單骸緊密相連，呈蛛網(wǎng)狀。該化石為典型暖水生物群體，早在二迭紀前，經(jīng)海水沖積，地殼變化，形成珊瑚化石。桑植縣民族工藝廠利用龜紋石為原料生產(chǎn)出來的石硯、茶具及長頸鹿等裝飾系列產(chǎn)品，其造型美觀、工藝精巧以假亂真，不僅在市場出售受到歡迎，而且遠銷日本、東南亞以及港、澳、臺地區(qū)，深得廣大顧客喜愛。與龜紋石同為加工工藝品極佳原料的還有為“海百合化石”，經(jīng)科學家鑒定，系棘皮生物門類，生長于二迭紀部分組成，呈三角星、圓孔、卵形、蟲體等線條清晰，圖案分明。用該化石制作的香爐、云鼎等，高雅別致，古香古色。
【紫砂陶】  是一種細陶土經(jīng)過精選、精煉、精制成型然后于高溫中燒制成的土特產(chǎn)品之一。紫砂陶工藝廠生產(chǎn)的紫砂陶系列產(chǎn)品有壺、杯、瓶、爐、甏、盤、碟和文房四寶及其它果品趣玩及裝飾點綴等數(shù)十種，其造型簡練大方，工藝精純。產(chǎn)品上縷花、刻詩、作畫、色彩樸實古雅，又不失于獨特的民族風格，深受廣大中外游客歡迎。紫砂陶產(chǎn)品具有特殊功能，盛夏泡茶不走味，儲茶不變色，使用年代越久，器身色澤越光潤，泡茶也就越醇郁芳馨。所以寸柄之壺，盈握之杯，往往被人視同珠寶。用紫砂陶花盆栽培花木制作盆景，具有成活率高，不易爛根，長勢茂盛和落葉較遲等點。此外，用紫砂罐蒸燉雞、鴨、魚、肉之類，其味特別鮮美，肉嫩湯醇，為金屬器皿或其它陶瓷制品所不及。