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土家茶道

更新時(shí)間:2018-03-19 13:53:42 來源：www.albk.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
張家界旅游網(wǎng) 公眾微信號(hào) 品茶得之悠然，也得之“茶道”。只是中國(guó)茶文化根深蒂固，“茶”與“道”都易于接受，卻又難以參透。
周末閑暇，約得三五好友，來到茶樓，得幸前去一品茶香。香飄外溢中，也唯有一品，才能嘗得自然的造化物。
據(jù)武陵源頭茶館的何總介紹，張家界盛產(chǎn)茶葉，而且加工制作技術(shù)精細(xì)，歷史悠久。早在東周，茶葉就已成為土家族地區(qū)向中央王朝朝貢的馳名方物。
茶葉是土家族地區(qū)的家常飲料，但其作為生活的必需品，又有獨(dú)特的飲用法。飲茶，不僅是土家族日常生活的需要，而且是一種禮儀。
茶不僅是土家人每日必備飲料，也是招待客人的首選飲品，其中的講究也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
“四道茶”作為款待遠(yuǎn)方貴賓的最高禮節(jié)。這種禮俗是用古色古香陶瓷茶具、紅漆雕花茶盤向客人敬茶，每次敬茶的內(nèi)容不同，共敬四次，稱為“四道茶”。敬茶者為未婚少女或少婦，她們?cè)诳腿酥虚g穿梭獻(xiàn)茶，且歌且舞，客人坐著邊品茶，邊聽歌看舞。第一道茶叫“白鶴茶”。相傳用白鶴井水泡茶，杯中能飛出兩只白鶴，故此，佳賓臨門，必取白鶴井水泡容美茶，敬上這道“白鶴茶”以洗塵解渴。土家姑娘敬茶前還要向客人問候，唱茶歌：“紅漆椅子拖兩把，叫聲哥哥你坐下，我到灶屋去燒茶，灶前灶后打一轉(zhuǎn)，紅漆茶盤放花碗，奴家親手端上前……”
第二道茶叫“泡兒茶”。先盛一碗糯米花，再酌紅糖，沖開水，意在以茶代酒，讓客壓饑。
第三道茶叫“油茶湯”。用花生米、核桃仁、芝麻、板栗、嫩包米等，在香油中炸脆，同茶葉一起放入碗中，加開水沖泡。佐料品種繁多，沖制工藝奇妙，碗面綠葉飄浮，碗底臥香藏鮮。有首歌曲叫《油茶獻(xiàn)給毛主席》，因此，不是高貴的客人，不獻(xiàn)此茶。
第四道茶叫“雞蛋茶”。起源于土家族婚慶之夜的“拜茶”，是最高級(jí)別的待客禮俗。“拜茶”習(xí)俗是：先由婚禮執(zhí)事請(qǐng)男家長(zhǎng)輩到堂屋按輩份高低就座，再由新郎向新娘一一介紹，然后新娘把“雞蛋茶”親手獻(xiàn)給各位長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩喝完后要在碗中放“茶錢”，以表示關(guān)懷和祝賀。因此，客人喝完這道茶后，要給敬茶的姑娘回贈(zèng)“茶錢”。
土家族人也愛油茶湯，平時(shí)一日三餐，若逢賓客來臨，熱情的畢茲卡姑娘首先燒油茶湯敬客。他們制作油茶湯的方法分為兩種，一種是簡(jiǎn)單的制法，就是將茶葉在茶油中炸至焦黃，打湯后放入蔥、姜、鹽等佐料就行了；另一種是復(fù)雜的制法，將陰苞谷、黃豆、花生米、核桃仁、陰米子、干豆腐、棗仁等，分別用油炸好盛入碗中，再用通常的油茶湯來沖泡。這種“八寶”油茶湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻，味道鮮美。土家人自己吃時(shí)不需要用筷子，嘴巴沿碗邊一轉(zhuǎn)，就喝得一干二凈。如果是正式的茶藝表演，則鄉(xiāng)土韻味更濃，一般是由兩個(gè)姑娘表演一個(gè)男士解說，莊重而活潑。
茶有茶香，人有人意。在茶店品茶是繁忙生活的調(diào)試，也是心態(tài)的一種調(diào)整。繁雜的世事與浮躁的人生都能變得溫潤(rùn)，或取諸懷抱，或心神通泰，平靜的心態(tài)都能讓世事駁雜中的人心在此刻沉淀下來。
如今在國(guó)內(nèi)很多地方，茶文化不但是一種文化活動(dòng)，更演變?yōu)橐环N繁榮的旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。游客在茶文化旅游中，通過觀賞茶藝表演、品名茶、觀看茶歌茶舞、觀賞選購(gòu)茶具、品嘗茶餐茶菜、自己動(dòng)手學(xué)制茶、泡茶、參觀和考察茶文化遺跡等等，都會(huì)給游客帶來新鮮感、愉悅感，既增長(zhǎng)了知識(shí)，又愉悅了心情，達(dá)到了探奇求知的目的。在旅游活動(dòng)中充分利用當(dāng)?shù)氐牟栉幕Y源，把茶文化的知識(shí)性、觀賞性、可參與性很好地與旅游結(jié)合起來，既可豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容和文化內(nèi)涵，同時(shí)也宣傳和普及了茶文化知識(shí)，弘揚(yáng)了茶文化，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展。茶葉最難悟之“道”，就在于此。 張家界旅游網(wǎng)

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