歐洲研究人員在新一期美國(guó)《植物類食品與人類營(yíng)養(yǎng)》雜志上撰文說，洋蔥皮富含人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，可用來制成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而不應(yīng)將其扔棄。
　　這項(xiàng)研究是由西班牙馬德里自治大學(xué)與英國(guó)克蘭菲爾德大學(xué)的研究人員共同完成的。研究發(fā)現(xiàn)，棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。
　　研究人員指出，常吃富含纖維的食物，可降低患心血管疾病、胃腸不適、結(jié)腸癌、II型糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，而補(bǔ)充酚類化合物和黃銅醇則有助于預(yù)防冠心病和癌癥。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進(jìn)心血管健康的作用。
　　研究人員認(rèn)為，洋蔥皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該受到重視，可以用它來制造非水溶性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，或?qū)⒀笫[皮提取物添加到其他食品中，以造福人類。